میهن داکیومنت بزرگترین مرجع و مرکز دانلود پایان نامه (متن کامل فرمت ورد) فروش پایان نامه - خرید پایان نامه (کاردانی ، کارشناسی)همه رشته ها
حقوق اقتصاد مدیریت روانشناسی ریاضی تربیت بدنی کامپیوتر نرم افزار و سخت افزار عمران معماری برق صنایع غذایی علوم اجتماعی هنر علوم سیاسی فیزیک مکانیک حسابداری

تبلیغات کلیکی - افزایش رتبه گوگل

اگهی رایگان

کارافرینی طرح تولید پودر تخم مرغ


کد محصول : 1000790 نوع فایل : word تعداد صفحات : 8 صفحه قیمت محصول : رایگان تعداد بازدید 976

دانلودرایگان فایل رمز فایل : m3d790

فهرست مطالب و صفحات نخست


طرح تولید پودر تخم مرغ

تخم مرغ با داشتن انواع ویتامینها و مواد معدنی و یک منبع سرشار از پروتئین از مهم ترین فراوردههای مغذی شناخته شده در طبیعت به شمار میرود  . این ماده غذایی بصورتهای مختلف در سبد غذایی مردم  کاربرد فراوانی داشته و در تهیه و تولید انواع غذاها , دسرها , شیرینی ها و بصورت مستقل مورد مصرف قرار می گیرد . مقدار نیاز روزانه به تخم مرغ برای هر فرد حدود 30 گرم گزارش شده  است که این مقدار در سنین رشد می تواند تا چند برابر افزایش یابد . بهترین حالت مصرف تخم مرغ بصورت نیمه پخته در آب ( اصطلاحاً عسلی ) و یا به صورت نیم برشت در روغن حیوانی یا روغن زیتون است که نتیجه آن تولید کیموس صالح می باشد . امروزه بعلت تولید تخم مرغ در مزارع صنعتی ( industerial farms  ) در مقیاسهای بسار بالا و با توجه به نوسانات تولید در فصول مختلف سال از یک طرف و نیاز دائمی کارخانجات و کارگهای تولیدی انواع مواد غذایی به این ماده از طرف دیگر تولید محصولات جدیدی از تخم مرغ با تغییر شکل ظاهری و فیزیکی آن را ضروری ساخته است و تولید پودر تخم مرغ اعم از پودر زرده , پودر آلبومین ( سفیده تخم مرغ ) و پودر تخم مرغ کامل ( سفیده و زرده ) در اغلب کشورهای دنیا به سرعت در حال فراگیر شدن می باشد هر جند که هر یک از محصولات مذکور به حالت مایع در ظروف 3 الی 1000 کیلوگرمی مخصوصی ( bag _ in _box )  بصورت پاستوریزه و هموپنیزه نیز بسته بندی و به بازار مصرف عرضه می گردد .
در هر تخم مرغ با وزن تقریبی حدود 60 گرم حدود 350 کالری انرپی , 46% پروتئین , 43% چربیهای مفید از قبیل انواع اسیدهای چرب امگا , 1/2 % کربوهیدرات و ... وجود دارد . مقدار زرده و سفیده و پوسته به ترتیب 31 , 57 و 12 درصد وزنی هر تخم مرغ را تشکیل می دهد و در فرایند خشک کردن به ازای هر 100 کیلوگرم مخلوط زرده وسفیده تخم مرغ حدود 25 کیلو گرم پودر تخم مرغ با حداکثر 4 درصد رطوبت بدست می آید .
در حال حاضر تولید تخم مرغ در کشور بالغ بر 600000 تن در یال براورد می گردد لذا با توجه به رشد سالیانه مقدار تولید این کالا در کشور و سایر پارامترهای مذکور احداث صنایع پائین دستی در این زمینه در مناطق مختلف کشور علاوه بر واحد های موجود و یا در حال احداث احتمالی ضروری به نظر می رسد .
1-    شرح فرایند تولید :
فرایند تولید پودر تخم مرغ از قسمتهای مختلفی از قبیل محل جمع آوری و نگهداری تخم مرغ , سیستم انتقال تخم مرغ , شستشو و شکستن آن , جداسازی پوسته از تخم مرغ , پاستوریزاستون و هموپنیزاستون و ... تشکیل یافته است  .
الف ) محل جمع آوری و نگهداری تخم مرغ : این سالن باید در درجه حرارت 15-12 درجه سانتی گراد و گردش رطوبت 80 درصد در فضای آن باشد ظرفیت این اتاق حداکثر برای 7 روز تولید در نظر گرفته می شود .
ب) محل انتقال , بازرسی و شکستن تخم مرغ : شرایط عملیاتی این سالن باید با رطوبت تسبی حداکثر 75 درصد طراحی گردد و مجهز به سیستم تهویه هوا باشد . در این سالن تخم مرغ ها بصورت اتوماتیک از روی شانه های 30 عددی مکش شده و بر روی یک نقاله لوله ای تخلیه و از آنجا به سیستم شستشو وارد می شود پس از شستشو و خشک شدن تخم مرغها از طریق کانالهای مشخصی وارد دستگاه تخم مرغ شکن می گردد و توشط آن شکسته می شود .
ج) جدا سازی پوسته : تخم مرغهای شکسته شده در این مرحله توسط یک جدا کننده که می تواند یک دستگاه سانتریفیوپ باشد از پوسته جدا و توسط سیستمی فیلتر میگردد.
د) تانکهای دریافت : زرده و سفیده حاصل از فیلتر ینگ وارد تانکهای دو جداره شده و در آنجا توسط گردش آب سرد حداکثر تا 72 ساعت در درجه حرارت 5 درجه سانتی گراد قابل نگهداری می باشد .
ه) پاستوریزه و همزریزه همژریزه کردن : در این مرحله  تخم مرغ در شرایط فشار 80 بار و درجه حرارت 68 درجه سانتی گراد پاستوریزه و هموپریزه هموزریزههموژریزه می گردد و پس از آن به یکی از تانکهای ذخیره در درجه حرارت 4 درجه سانتی گراد منتقل و برای عملیات بعدی نگهداری می گردد .
و) مرحله خشک کردن : جهت خشک کردن تخم مرغ هموزنیزه و پاستوریزه شدن از یک خشک کننده پاشنده (spray drier ) استفاده می نمایند محصول پودری شکل بدست آمده  در این قسمت محتوی حداکثر 4 درثد رطوبت می باشد .
ز) فراورده های پوسته : پوسته های جدا شده در مراحل قبل که محتوی حدود 3 درصد آلبومین ( سفیده ) می باشد پس از جدا سازی , خشک شده و آسیاب می گردد و در بسته بندیهای خاصی جهت مصارف دام و طیور به خارج از سالن انتفال می یابد . آلبومین جدا شده در این قسمت نیز به عنوان آلبومین صنعتی بسته بندی و به انبار منتقل می گردد .
ح) بسته بندی پودر تخم مرغ : پودر حاصل از مرحله خشک کردن پس از خشک شدن  در اندازه های مختلف در پاکتهای مخصوصی بسته بندی می گردد .
2- برنامه تولید و مقدار آن :
تولید 3600 کیلو گرم پودر تخم مرغ در روز                            900 تن در سال

                                                        

آب                     تخم مرغ
دریافت تخم مرغ
بازرسی و شستشو
شکستن تخم مرغ
سانتریفتوز
تانک ذخیره
هموزناسیون و پاستوریزاسیون
تانک دریافت
فیلتر
خشک کن پاشنده
بسته بندی
 
نمودار گردش مواد در فرایند
تعداد روز کاری :                                                                250 روز در سال
تعداد شیفت کاری :                                                               2 شیفت در روز
2-    مواد اولیه و مقدار آن :
    تخم مرغ : 300000 عدد در روز ( هر تخم مرغ 60 گرم )      4500 تن در سال
    پاکت های مخصوص :                             با توجه به سفارش و برنامه تولید
    بشکه های مخصوص :                              با توجه به سفارش و برنامه تولید
3-    ماشین آلات و تجهیزات اصلی مورد نیاز طرح :
    دستگاه تخم مرغ شکن           1 دستگاه     -  مبدل حرارتی (هیتر )           1 دستگاه
    سانتریفتوز                          1 دستگاه     - خشک کن پاشنده                1 دستگاه
    فیلتر                                 4 دستگاه     - تسمه نقاله                         3 دستگاه
    تانک درسافت دو جداره         2 دستگاه      - آسیاب و غربال                   1 دستگاه
    پمپ تغذیه کننده                   2 دستگاه      - سیستم cip                       1 دستگاه
    بانک ذخیره                          2 دستگاه      - انواع بسته بندی                  3 دستگاه
4-    انرزی مورد نیاز طرح:
    برق :                                                                             90 کیلو وات ساعت
    آب سرد یک درجه سانتی گراد                                            4 متر مکعب در ساعت
    آب :                                                                          4000 متر مکعب در سال  
    هوا ( فشار 6 برابر )                                                       180 متر مکعب در ساعت
    انواع سوخت                                                                     300000 لیتر در سال   
    بخار ( فشار 15 برابر )                                                    1200 کیلو گرم در ساعت
    آب داغ 80 درجه سانتی گراد                                                   4500 لیتر در ساعت
5-    خدمات نیروی انسانی
در این طرح مجموعاً به 30 نفر جهت مشاغل زیر نیاز می باشد .
    مدیر عامل      1 نفر               - کارگر ماهر       4 نفر         - نگهبان          2 نفر
    مدیر تولید      1 نفر               - کارگر ساده       10 نفر       - سایر             4 نفر
    تکنسین آزمایشگاه       2 نفر     - کارمند اداری و فروش          2 نفر
    تکنسین فنی و کارگاه    2 نفر     - راننده                              2 نفر
6-    ساختمان و زمین
سالن تولید :                                                                                        800 متر مربع
     انبارها                                                                                                300 متر مربع
     سایر :                                                                                                 350 متر مربع
    زمین :                                                                                                 5000 متر مربع
7-    شاخص های اقتصادی طرح :
    با توجه به نیاز بازار می توان به جای پودر تخم مرغ , مایع آن را به بازار مصرف عرضه نمود که در این صورت هزینه خشک کن پاشنده از طرح خارج می گردد . بعلاوه می توان زرده و سفیده را بصورت مجزا بصورت پودر و یا مایع تولید نمود .
    کارخانجات موجود در دنیا از حدود 48000 عدد تخم مرغ در روز بالا طراحی گردیده اند
    تجهیزات اتوماتیک بکار رفته در طرح در مواردی قابل حذف و به جای آن بصورت دستی عملیات قابل انجام شدن بوده که در نتیجه باعث کاهش سرمایه گذاری می گردد .
    سازنده داخلی برای تجهیزات خط تولید نیز وجود دارد
8-    مراحل اجرای طرح :
    مراجعه به اداره کل صنایع و معادن و جهاد کشاورزی جهت دریافت فرم موافقت اصولی و تکمیلی آن
    گرفتن پروفرما از شرکتهای سازنده بر اساس برنامه تولید
    تهیه طرح نوجیه فنی و اقتصادی
    پیگیری مراحل اجرائی طرح از قبیل گشایش اعتبار , گرفتن وام , تهیه زمین و آماده سازی آن و ...
    
 


منابع :


 
طراحی سایت : سایت سازان